据中国海关统计数据显示，2020年我国牛肉进口211.83万吨，比2019年增长27.75%；2021年我国牛肉进口增长10.1%，为233万吨，其中不包括熟牛肉制品及深加工产品，如牛肉罐头、牛肉肠、牛肉干及牛排等。

2020年，我国人均牛肉消费提升明显，达到6.8公斤。其中有猪肉涨价因素，直接推动了牛肉消费量的增长，也有我国肉类饮食多样化发展的因素，总之，在牛肉价格相对便宜的前提下，我国牛肉消费量还有很大增长潜力，毕竟牛肉消费世界平均水平是10.3公斤/年，和此相比，我国还有很大的差距。

和强劲的牛肉需求相比，我国肉牛养殖业却没有跟上时代的发展。据2021年中国牛肉行业年度总结报告数据显示，当前我国牛存栏量不足1亿头（约为9817万头，其中包含奶牛数量），虽然比2020年有了显著增长，但距离达到满足我国牛肉需求的数量还相差甚远。

较大的需求缺口就造成了当前牛肉价格的居高不下。据农业农村部数据监测，2022年1月19日牛肉平均批发价格为79.13元/公斤，随着春节进一步临近，牛肉需求量进一步增加，如今多地牛肉零售价格已经突破90元/公斤。

据了解，牛肉供应不足，是造成牛肉高价和依赖进口的主要原因。其弊端也比较明显，高价位会抑制消费者对牛肉的需求量，而依赖进口也存在较大的风险，市场主动权不占优势， 一旦出现断供或供应不足，将会直接拉高国内牛肉价格水平。

在粮食安全大战略下，我国已经在促进种子研发、粮食产量提升等方面作出了较大的努力，2021年度，国家出台了《推进牛羊生产五年行动方案》，在方案中，强调了牛羊养殖要坚持数量和质量齐驱并驾，多渠道增加牛羊肉供给，力争到2025年我国牛羊肉自给率达到85%左右，规模化养殖比重达到50%。

在消费市场有需求，国家有重视的前提下，我国肉牛养殖业为啥跟不上时代发展呢？

在农业这个大框架之中，种植业采取的是传统小规模种植往适度规模化种植迈进的一个发展状态，这对稳定我国粮食市场供应，起到了坚固支撑作用，在此基础上再谋求更大发展，就不会具有太大风险性。

而养殖业则不同，以养牛举例，在广大农村，家家户户养牛的场景已经不在，传统养牛方式已经失去了养殖空间，而养牛又具有养殖成本高、周期长、风险大的特点，这对规模养殖同样存在较高的门槛，所以，我国当前的养牛模式依然以中小型规模养殖户为主。

如果养牛不能发展到大规模养殖的地步，我国牛肉价格和进口数额还会有继续升高的可能。

目前我国主要肉牛品种主要有西门塔尔牛和夏洛莱牛，而这两种肉牛均是国外品种，和进口肉牛体格大、产肉率高等特点相比，我国传统黄牛就不具备这些方面的优势。

随着白羽肉鸡、“绿嘉黑”猪等国产新品种的研发上市，具有优质、高产、生长周期短的传统黄牛新品种的问世，应该也为期不远了，优质种源自主权的掌握，则是降低牛肉价格，敢和外国牛肉“扳手腕”的主要因素。

据养殖户介绍，当前肉牛养殖业主要采取育肥牛的方式，即购买牛犊，加以饲养，而后出售的养殖模式。

当前购买一头牛犊在1.5万元上下，按照10-12个月饲养期，其中饲料成本就高达7000元左右，再加上牛舍、人工、防疫等方面的投入，在不折损的情况下，一头牛的净利润仅有3000多元。

在投入成本高、养殖风险高以及养殖时间长的前提下，这样的利润看似不少，其实远远还未达到极具性价比的程度。

特别是收集喂养饲料环节，既是技术活，又是脏活累活，还需要一定的成本付出。

当前，我国养牛和种植一般都是各干各的，收集和储存养牛需要的秸秆，是一件特别耗时耗力的环节，如果我国能将种植业和养殖业达到有机结合，这对养殖成本的降低，将会起到显著的推动作用。

也就是说，解决了以上三点养殖难题，在加强防疫、提高管理和降低养殖成本的基础上，我们才能吃上既便宜又不依赖进口的牛肉，对此，你怎么看呢？