重阳糕

食重阳糕：

重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕。九月九日天明时，以片糕搭儿女头额，口中念念有词，祝愿子女百事俱高，乃古人九月作糕的本意。讲究的重阳糕要做成九层，像座宝塔，上面还做成两只小羊，以符合重阳（羊）之义。有的还在重阳糕上插一小红纸旗，并点蜡烛灯，以点灯，吃糕，替代“登高”之意。

在河南上蔡地区，重阳节当日，全家登高的午间用餐以重阳糕为主食，重阳糕多以上蔡出产的豌豆蒸煮发酵再蒸煮为主，面加白糖，既果腹又可口，也有企望年年有进，步步高上，步步登高，望远志高的意思。

皇城村重阳节敬老习俗-重阳花糕面塑

皇城村重阳节敬老习俗-孝敬老人的九碗

皇城村重阳节敬老习俗-皇城村爱老、敬老模范

尊老敬老：

重阳节，也是中国老人节，人们要表达对老人的孝敬，倡导全社会树立尊老、敬老、爱老、助老的风气。

九九重阳节敬老习俗传承最好的核心区域，在山西省阳城县皇城村，以皇城村为中心，全县18个乡镇与沁水泽州相关村镇在“九九重阳节”都有丰富多彩的“养老、敬老、爱老、助老”活动。这种活动目前已辐射至整个晋城市，并逐渐传播到附近豫、冀部分市县以至更大的范围。

　　当地的敬老传统有：

1、每家每户按古之传下来的习俗，要为老人做当地最有特色的、老人爱吃的饭菜，为老人送上菊花茶、红白糖，做一套新衣裳。老人则为全家缝制茱萸荷包，以辟邪驱虫。

2、特别要为老人制作九层重阳花糕（实则是九层大馍），“糕”又有花糕和油糕两种。重阳花糕制作十分讲究，传统的规格有三层、五层、九层三种，不论哪种都做得很精致。每层之间都是用白面和红枣做成如意支垫起来，上面加个面塑花萼，再插上菊花和双羊。糕顶上的面塑菊花做得可以乱真，一对双羊亦是栩栩如生，可谓是巧夺天工。除此，还必须为老人炸油糕（取“尤高”之意）。重阳节当天中午饭很讲究，一桌饭菜荤素相间，软硬俱佳，几盘几碟均有不成文的规矩。其中糯米柿饼、红豆甜饭必不可少，寓意和和美美，生活幸福。

3、当地方言俗语有“九月九，啥都有”，即秋收之后，五谷丰登。儿女专门为老人炸油角（有大饺子状、三角状各种样式），内之馅分素、荤两种。角内包括各种菜，为咸味，取“啥都有”之意。角内包各种豆类如红豆、小豆等，煮熟后与柿子、柿饼或枣和成泥状，为甜味，也取“啥都有”之意。同时在重阳花糕上用面制作成菊花瓣形状，加之两只“羊”，更是风趣横生。

4、出嫁的女儿要给母亲、父亲送角和油炸糕。给父亲做一双棉鞋，一双布袜，给母亲置办一条香帕或做个卧兔（护发之用）。

5、阳城当地在重阳节还有给老人过寿辰的习俗。至于寿庆，还有大小之分。整十为大庆，年庆为小庆。有钱人家，大庆遍邀亲朋，十分隆重。贺礼有寿匾、寿屏、寿联、寿酒、寿面、寿肉、寿桃等。已出嫁的女儿还要送寿衣。另外，六十岁以上老人的年寿也为大寿，除了吃寿面，还要摆寿筵，寿筵一般是称为“八八”、“六六”的大席。

一桌“八八”共有十六道菜，上菜之前有九个酒盘（下酒的凉菜），十六道菜的菜名依上桌的次序为：鸡脯丸、黄焖肉、小革、苏肉（中间上一碗清水，用来涮筷，然后上甜菜）、江米丸、百宝粥、卷尖、生川丸、粉皮鸡、过油肉（再上一碗清水）、靑梅肉、百合汤、虾米燉白菜、海带汤、红烧丸、鸡蛋汤。

一桌“六六”共有十二道菜，其中有八荤四甜。上菜之前，先要上茶，茶盅都有托盘有盖，极为讲究。次上六碟干果。再上七个酒盘，美酒和像样的酒器。三巡酒后开始上菜，十二道菜要荤甜相间次第上桌，中间还要上一次花卷之类的面食。最后上漱口水和热毛巾，宴席结束。

有的地方，给老人庆寿的同时还有立德寿碑的风俗。

　　（本文部分资料和图片整理自网络）

来源：中国非物质文化遗产网 作者：江晓雯