导读：张文宏建议多吃的营养肉，含“20种”氨基酸，饺子上桌，醇香嫩，前段时间，上海华山医院感染科主任张文宏在直播中谈到，平时适合多吃的营养食物是鸡蛋，牛奶和牛肉，能快速补充营养，提高抵抗力减少生病。

鸡蛋和牛奶的价格低廉，让我们能做到家家户户都有存备，而牛肉则因为高营养易吸收的特性价格高昂，本地瘦牛肉甚至卖到50块一斤，牛肉能卖这么贵，含有什么营养成分大家知道吗？

牛肉，是世界排行第三的消耗肉类，在整个肉制品市场中占据有25%的市场比例，牛肉含有高质量的动物蛋白、维生素b族、烟酸、铁、磷、钙等各种人体需要的营养成分，更含有20种构成蛋白质的基本氨基酸类别，高蛋白低脂肪的特性，多吃牛肉不长膘，能快速补充能量，还有强健体魄，增强抵抗力，益气养血等食用效果，难怪张文宏主任会极力推荐我们多吃牛肉。

张文宏建议多吃的营养肉，含“20种”氨基酸，饺子上桌，醇香嫩，本期小鹿教大家用牛肉做成饺子馅，荤素搭配更营养健康，牛肉的醇厚、柔韧、滑嫩的层次丰富口感，制成饺子无论清蒸还是焯煮，都深受孩子喜欢，上桌就抢着吃，感受像家一般的幸福味道。

【材料】

牛肉500克，芹菜400克，黑木耳50克，生姜8片，葱1把，花椒粒1把，胡椒粉适量，生抽2勺，糖半勺，盐1勺，老抽1勺，盐适量，芝麻油1小勺

【牛肉芹菜饺子馅&调配步骤】

1｜先把所有调馅用的辅配料准备齐全，牛颈肉先切成厚块再剁成肉糜。

芹菜切碎粒，木耳泡开后切碎，适量葱姜切末。

取适量葱姜切丝，和花椒一同下油锅炸出花椒葱油，炸至葱姜丝色泽微糊，并火把花椒和葱姜捞出，只留底油，放凉备用。

2｜把剁好的牛肉糜放盆中，添加胡椒粉、糖、生抽、老抽、芝麻油、葱姜末，顺时针拌匀，再倒入放凉后的花椒葱油，继续拌匀让肉糜吸收。