自从孩子上了小学，需要辅导的地方就多了，周一到周五跟我们在一起，周六周日送回爷爷奶奶家，我们也放松放松。这周末正好老公的同事说要在一起聚聚，我们就约来了家里，为了顾及到大家的口味，我也是耍了个小心机，提议吃火锅，方便又百搭，再准备两三个快手小炒菜就足够了。

买生蚝的时候看见旁边摊位的花蛤十分鲜活，顺便也称了一些，回家做个爆炒花蛤，给大家当下酒小菜也不错。花蛤也叫蚬子，或者花蚬子，个头不大，但是肉质特别软嫩鲜甜，口感也特别滑嫩筋道，不仅好吃还能补钙。

爆炒花蛤很多人都会做，但是不一定都做得好吃，首先一定要确保花蛤的鲜活性，越新鲜的花蛤，肉质越软嫩清甜；其次就是处理花蛤的时候要注意将花蛤内部的泥沙充分排净，这样也是吃到滑嫩香甜花蛤肉不可或缺的步骤。

下面就跟大家分享一下这道超受欢迎的川香吮指青红椒爆炒花蛤，搭配青红辣椒和清爽大蒜，麻辣开胃，香甜吮指，真正的集鲜、咸、甜、辣、麻与一体，配酒下酒，配饭下饭。

【菜名】：川香吮指青红椒爆炒花蛤

【所需食材】：

鲜活花蛤一斤、青辣椒一根、红辣椒一根、大蒜三到四粒、生姜片三片、料酒适量、食盐少许、豆瓣酱适量、麻辣川香调味汁适量、绵白糖适量、食用油适量。

【烹饪过程】：

1、把鲜活的花蛤放在干净的盆中，接入足量的清水，再向水中撒入一勺食盐和少许食用油，搅拌均匀，静置三十分钟以上，有助于花蛤充分吐净体内的泥沙，花蛤肉更鲜甜细腻。