中间记得翻面，全程中火即可。

调面糊的时候打入个鸡蛋，炸出来之后，里边就比较宣软了，没必要放泡打粉的。面糊调的能做成丸子就行，不用放很多面粉，免得炸出来发硬，口感不好。

过年炸老四样的时候，我们都是用煎饼铺底吸油，上边摆上炸好的萝卜丸子、藕盒、带鱼、芋头盒。炸货炸的多，能从年三十吃到元宵节，过年来人串门，这些炸货们也能凑个菜上桌。从经验上来说，芋头盒跟萝卜丸子一般是最早吃完的。

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