5、油温烧至五成热，也也就是放入筷子起秘籍小泡泡的时候，倒入一勺搅拌均匀的淀粉水，这里提示一下，锅里面的油不能一次加入太多，加入太多的话，会发生溢锅的现象，这样是非常危险的。

6、在炸的过程中，水分慢慢地蒸发，淀粉炸至定型的时候就会吸附油里面的杂质。定型半分钟后将淀粉块捞出来，继续倒入淀粉水继续炸，这样一直将淀粉水倒完。最后我们会发现，淀粉块越来越干净了。

7、淀粉水全部弄完之后，这个时候油已经非常清澈了，我们现在给油去异味，倒入葱花姜块，倒入葱姜之后要关火，温度太高的话容易将葱姜炸糊了，葱花炸至微黄色的时候，放入大料，放入大料之后开小火，炸出大料的香味。