炒米、奶茶、奶豆腐、奶皮子等奶食品，是用马、牛、羊和骆驼的天然纯奶制成的，品种繁多，味道鲜美，营养丰富。是蒙古族食品中的上品，曾被称为“百食之长”，无论居家餐饮、宴宾待客，还是敬奉祖先神灵，都是不可缺少的。地区不同，品种和制作方法也不尽相同。

-丨乌兰伊德丨-

肉制品

蒙古族的肉食，主要是牛肉、绵羊肉，其次为山羊肉以及少量的马肉，狩猎季节也会猎捕黄羊肉，羊肉传统的使用方法有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肝等七十多种料理方法，最常见的是手扒羊肉。

牛肉最有特色的莫过于风干牛肉干，选择上等黄牛肉，腌制后风干，同时还要考量日晒时间长短，制作时间和工艺相当考究，通常八斤鲜牛肉才能出一斤的风干牛肉干。

成吉思汗当年带兵从草原一路*过来，蒙古铁骑打破了金朝的帝国梦，无数蒙古骑兵战斗的保障，就是这看似简单的牛肉干。众所周知蒙古族是游牧民族，一直以来农业不发达，但是畜牧业却是很强盛，肉类成了蒙古人的最爱，各种吃法也是换着花样的吃。

风*牛肉干很能充饥，也能随身携带，容易保存。面对每天庞大的食物需求量，依赖于这种牛肉干，既能充饥，又节约时间与负重，同时营养成分的摄取也有很高的保障。

手扒羊肉顾名思义就是手抓羊肉，是牧民们的家常便饭，最传统的做法是以关节处拆分开，放入大锅，不加盐和其它调味料，原汁煮熟。（看着这些图，写着这些字，我却在吃消化饼干，煎熬啊！）

蒙古包子用不发酵的面，小麦粉加热水和面，也就是平时听老人说的“烫面儿”做包子皮，面皮擀的薄薄的，配上全羊肉的肉馅，一口咬下去包子里的肉汤顺着嘴角往下淌，真叫人心疼。

跟着我一起，忘记烤全羊的吓人排场，忘记套马汉子手中的套马杆，静静的坐在这里，优雅的吃一顿正宗蒙古料理。

本期话题讨论

今天Low米编辑部里有一个奇葩的讨论内容

有关于什么地方的人比较“好吃”……