5、再放入准备好的香料放进去一起炒香，炒到盐微微发黄香料香味出来就可以盛出备用。再把炒好的香料盐均匀地涂抹在鸡身上，再倒入52度的高度白酒，增香去腥，延长保质期

6、再把香料放进鸡肚子里面，然后包上保鲜膜腌制一个星期以上，每过一天左右翻动一下。腌制时间到时，去除腌制辅料，再用竹签把肚皮里面撑开，绳子把鸡头吊起来，摆在太阳底下晒一个星期左右，刚开始前两天要摆个盘子在底下接水

7、晒的时间到时，去除竹签。拿出一只鸡摆在水里面泡12个小时，泡好以后再摆在太阳底下把水分晒干，另外一只鸡留着过年吃。时间到时，把鸡肉切成小块，淋入少许料酒去腥，再摆上几片姜片

8、然后放入烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟。时间到时，把姜片夹掉就可以开吃了