3.在葱花里放一小捏小苏打搅拌均匀,这样就算蒸好后葱花依然是翠绿的,不会变黄。但是小苏打不要放多了,否则你的葱油卷就会变成斑点狗了。
4.待面团发酵至原来的2-2.5倍大,扒开面团内部呈蜂窝状就是发酵好了,这个没有固定时间,只能看面团的状态。
5.案板上撒适量干面粉,将面团取出反复揉匀排气,用刀切开后切面平整,基本没有气泡就可以了。这一步必须把面团充分揉匀,这样才能保证蒸好的葱油卷表面光滑,所以千万不要偷懒。
6.将揉好的面团擀成厚度约0.5厘米的大圆片,因为我的案板和蒸笼都不是很大,所以我是将面团分成两份操作的,这个可以根据自己的实际情况来调整。