菜市场有个卖豆腐丝的，现做现卖，可能是马上过年的缘故，总是需要排长队，豆腐丝也叫作千张，每个地方叫法都不同，这是一种传统的食材，小到家庭餐桌，大到宴会餐厅，都有它的身影，最接地气的做法，当然是凉拌，我家一周吃三次，色香味全，清爽开胃，最重要它的口感，越嚼越香，做好了比肉都好吃，20年的大厨教你如何调味，让你吃一次就爱上。

豆腐皮中含有大量的蛋白质和氨基酸，还有多种微量元素，对老年人和儿童的健康有很大的帮助，还有易消化易吸收的优点，这也是我出门最爱点的一道菜，凉拌豆腐丝是一道家常菜，无需复杂的调料，很多人在进行调味时，分不清什么该放，什么不该放，结果端上桌后特难吃，放盐时不宜太多，会掩盖住豆子的清香，按照我这个做法，跟饭店的没什么两样，喜欢的朋友一定要收藏，年夜饭用得上。

食材：豆腐皮、香菜、青红椒、大葱、大蒜

调味：食盐、味精、醋、芝麻香油

1、准备豆腐皮两张，有的地方也叫作千张、干豆腐、豆腐衣等，再来一小把香菜。

2、把豆腐装入盘中，锅内烧开水，把豆腐皮放入蒸锅中，大火蒸上两分钟，时间到取出豆腐皮，浸泡在凉开水中。