去扬州旅游，绝少不了品尝“大煮干丝”。这道当地著名的小吃，是用厚厚的豆腐干切出的豆腐丝做的。其他大部分地区的豆腐丝，则是用薄如纸张的豆腐皮或干豆腐切成的，尤以后者居多。
- 豆腐皮是含油多的干豆制品，不含凝固剂；
- 干豆腐是加过凝固剂的半干豆制品。
由于豆腐皮、干豆腐含水量少，更容易保存，也比普通豆腐蛋白质含量高。
来源：原点资讯(www.yd166.com)时间：2022-11-02 07:18:45作者：YD166手机阅读>>
去扬州旅游，绝少不了品尝“大煮干丝”。这道当地著名的小吃，是用厚厚的豆腐干切出的豆腐丝做的。其他大部分地区的豆腐丝，则是用薄如纸张的豆腐皮或干豆腐切成的，尤以后者居多。
由于豆腐皮、干豆腐含水量少，更容易保存，也比普通豆腐蛋白质含量高。
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