嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，很长时间没有吃过干豆腐了，今天突然想起老妈以前做的“卤水泡干豆腐丝”，是一种特别适合夏天吃的一道非常味美的“凉拌菜”。那种香香的辣辣的感觉，再配上一瓶啤酒，简直爽得不要不要的，非常过瘾！记得小的时候，每到夏天，老妈会经常做来给老爸当下酒菜吃，可每次老爸酒还没有喝完，菜就被我们兄弟几个抢光了。现在想起来满满都是幸福的味道。

其实干豆腐本身就是一种非常味美好吃的食材，平常我们不用调料，直接吃，也是非常香的，饱满的豆香味道会让我们的味蕾变得非常的活跃，要是有点蘸料的话，有可能不用吃饭，你就可以用它吃饱你的肚子，小的时候饿了，我们就会这么吃，所以“干豆腐”是一种非常容易制作的食材，无论和什么东西一起做味道都非常不错的。

平常我们最爱吃的有：尖椒炒干豆腐、五花肉炖干豆腐、凉拌干豆腐、干豆腐炒豆芽等等，但是夏天最受欢迎的还是“凉拌干豆腐”了。而今天和大家分享的这道“卤水泡豆腐丝”是一种把卤制和凉拌结合起来的制作方法，其实制作也非常简单，然而味道却更好吃，每次我做一大盘都不够我们一家人吃。好吃不用多说，下面介绍具体做法。

【制作主料】：干豆腐2张、香菜2根

【卤制调料】：生姜1块、大葱1节、大料1个、花椒十几粒、桂皮1块、干辣椒2个、香叶2片、小茴香1勺、老抽1勺、盐1勺、白糖1勺（香料家中有什么放什么）。

【制作拌料】：大蒜2瓣，小米辣（喜欢辣的放）、生抽1勺、鸡精1勺、辣椒油2勺、香油1勺

【步骤一】：把干豆腐切成丝，大小1-2毫米左右，然后放碗中，添水没过豆腐丝，放一勺盐，用筷子搅拌均匀泡20分钟左右，主要是去除豆腥味。