冬天，北方家庭会经常炖一锅大烩菜，荤素一锅出，热乎乎的烩菜食材丰富，味道鲜香，而且营养很均衡，配馒头或者米饭吃都是非常棒的选择。

【猪肉丸子烩菜的具体做法】：

1、三七肥瘦的猪肉搅打成肉泥，加入姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒、盐、淀粉、鸡蛋，调成肉馅。

2、锅中烧开水，将肉馅捏成丸子，在开水汆烫煮熟，捞出备用。

3、锅中烧热油，爆香葱姜蒜末、八角，然后放入白菜帮翻炒，菜帮炒软后，加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味上色。

4、之后依次放入木耳、黄花菜、油炸豆腐、猪肉丸子，加入适量开水炖煮20分钟左右。

5、菜炖熟后，加入泡发好的粉丝，再炖3分钟左右关火即可。

风干腊味也是冬天常吃的食物，用风干腊味来做炖菜味道一绝，我家冬天就会准备不少安徽特色的鸭脚包，用来炖黄豆和豆腐干，香辣鲜美，实在是太下饭了。

【黄豆鸭脚包的具体做法】：

1、鸭脚包在清水中浸泡3-5个小时，烹饪前在水中焯烫一遍，去掉多余的异味和杂质。

2、黄豆也提前一晚泡用清水泡上，这样更容易煮软糯。

3、锅中烧热油，爆香姜片，放入鸭脚包翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、糖、盐调味上色。

4、锅中加入足量开水，放入黄豆，和鸭脚包一起小火慢炖1个小时左右。

5、之后将豆腐干、白萝卜放入锅中，继续炖煮30分钟左右。

6、最后放入青椒，开大火翻炒几下，将汤汁收得浓稠一些即可关火。

明日大寒，以上这3道菜都是特别适合冬天的家常菜，选用的食材比较应季，制作方法也以炖、烩为主，这样做出来的菜肴热乎乎的，美味驱寒，天冷吃正合适！

这3道菜还可以当做新年家宴的菜肴，食材丰盛，味道鲜美，喜欢的话赶快学起来吧！

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