用料
鸭掌两斤；蒜至少两大头；香叶花椒八角各需要大概两三克；海天一品鲜酱油三分之一瓶；姜两大块；水一小碗；小米椒适量；糖一勺半
做法
- 鸭掌洗干净，蒜切碎，姜切小块，都不用切太小！小米椒切段，我家爱吃辣，基本一只鸭掌对应一只小米椒，也就是比如你做二十个鸭掌就用20个小米椒！当然你也可以根据自家吃辣程度适当增减！八角两颗掰开一下！
- 强调一句！必须用海天一品鲜酱油！别的牌子没这个好吃！海天一品鲜！海天一品鲜！海天一品鲜！
- 小米椒切段跟切好的姜，掰好的八角放一起备用。
- 香叶花椒放点水备用
- 锅里放水水开后放入洗净的鸭掌焯水！
- 将焯过水的鸭掌放入电高压锅！放入水水量基本就是刚好没过鸭掌这一步大家看清楚我写的！如果你是想泡着慢慢吃不喜欢软烂口感那么压20分钟够够的！如果是打算当餐吃或者立马就吃家里有牙口不好喜欢软烂入口即化的朋友那么请压40分钟！！看明白哦！而且是电压力锅，煤气上用的那种好像压的时间需要减少！
- 锅里放油倒入小米椒生姜八角翻炒片刻，然后三分之一瓶海天一品鲜酱油放入小半碗水！水开后倒入香叶花椒继续煮，煮沸后倒入大蒜和压好的鸭掌！如果你是做好泡来吃那就不需要把鸭掌放进去！！直接把压好的鸭掌取出晾凉！这一步煮好的汁也倒出锅晾凉！
- 放入一勺半糖煮个四五分钟鸭掌稍微有些上色了就好了！这种压的软烂的鸭掌这样煮煮出锅就能吃了啊！特别特别入味！好吃极了！牙口不好的长辈吃起来也没压力！
用料
鸭爪500g（数了一下，13个）；桂皮10g；花椒12g；香叶3片；干红辣椒8g（是中辣，自己酌情增减）；生姜片15g；老抽26g；生抽26g；冰糖30g（爱吃甜的还可以多加些）；料酒50g；开水300g（左右）
做法
- 先洗干净
- 装一锅凉水把鸭爪冷水锅里煮约3分钟，捞出来冲洗干净。
- 把所有的食材放入锅中一起先用大火煮开，然后转中小火，（各位用料可以根据自己的量调整）料酒是两种酱油的两倍可放，我没放盐，放入的开水刚淹没鸭爪即可。
- 然后一直用焖烧的方法煮，偶尔的翻面搅拌一下。
- 煮的过程中一定要观察汤料多少，加盖一直小火焖，直到所有汤料焖干，要经常用筷子拨动，使鸭爪受热均匀。
- 汤料闷干收汁完成后，美味的鸭爪就做好了，准备开吃，装盘。
- 美味鸭爪好吃看得见了吧
用料
鸭掌、鸭翅（也适用鸡爪等其它自己喜欢吃的原料）500g；花椒一小把；干辣椒10个（干辣椒不辣的，若是一点辣都接受不了的可以适当少放，但完全没辣味也是会影响整体口味的哦）；香叶6片；桂皮3片（长度大约10cm）；生抽半碗；冰糖适量（喜欢甜点的可稍放多一点）；八角两块（大块不是小瓣哦）；姜、蒜姜6片，蒜5瓣；料酒20克（可加可不加）
做法
- 先冷水把鸭掌下锅煮开，翻滚均匀，煮开后大约五分钟左右起锅（可以把脏的东西都清理干净）
- 将鸭掌捞起过冷水后，再放凉20分钟沥干水份。
- 把所有配料及鸭掌全部入锅，再加入水没过鸭掌，加盖中小火焖25分钟（中途要翻动一下鸭掌好入味均匀），再转大火收少点水份（大约5分钟）出锅搞定。
