6. 蒸屉上放屉布或者放菜叶，将花卷生坯放在锅内进行二次发酵；

7. 待生坯是原来的二倍大小时，就可以开火蒸了；

8. 时间看花卷个头大小，一般开锅后大火蒸30分钟左右就可以了。关火后，先不要马上揭盖，焖5-10分钟，再开盖。

小贴士：

1. 玉米面较白面硬，要先行泡好再与面粉混合发酵，与面粉的比例依口人口味调整；

2. 蒸的时间看花卷个头大小，一般开锅后大火蒸30分钟左右就可以了。关火后，先不要马上揭盖，焖5-10分钟，再开盖。