所需食材：三道鳞一条、五花肉少许、葱姜蒜、干辣椒、八角一瓣、黄豆酱、啤酒一罐、白糖、一品鲜酱油、盐、胡椒粉

1.三道鳞鲤鱼宰*干净，去除鱼鳃和内脏，刮去背部的鳞片，把鱼放入清水中抠洗去鱼腹内残留的瘀血。

2.洗净的三道鳞控干水分，用刀在鱼皮上简单地刮几下，刮去鱼皮上的粘液，然后改上菱形花刀。

3.热锅入油润一下锅倒出，然后再入凉油，下入五花肉片炒出油脂，把鱼擦干水分后入锅煎至两面金黄定型，然后把鱼轻推到锅边，下入葱姜蒜、干辣椒、八角和黄豆酱一起炒出香味。

4.黄豆酱炒出香味以后倒入啤酒，加入白糖少许提鲜，淋点一品鲜酱油调一下汤汁的颜色，大火烧开后转小火慢炖。