9、风干好颜色明显变暗,摸上去硬硬的,就可以收回来了,收回来的香肠可以悬挂在室内阴凉通风的地方保存,能保存差不多一个冬季的时间,或者是分段剪好,分装在保鲜袋或者是密封袋,放在冰箱冷冻保存,能保存一年左右;
10、香肠蒸一蒸就能直接吃,表面清洗一下,放在盘中,冷水上锅蒸,水开蒸15分钟,出锅稍微晾凉之后切片,又麻又辣的麻辣香肠就做好了,这样做的香肠麻辣鲜香,不柴也不硬,味道特别好;
【麻辣香肠的做法总结】
1、配料中的鸡精,不喜欢的可以不放,如果改成味精,要适当减少用量;
2、做川味麻辣香肠用到的白酒是要用高浓度白酒,浓度在52度左右,才能起到*菌防腐去腥味的效果;
3、猪肉不建议水洗,用白酒擦拭表面就能*菌去除杂质,一定要水洗的,整块猪肉放在流动的清水下冲洗干净,要晾干表面的水分才能操作;
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