【材料】高筋面粉200克，红曲粉1.5克，酵母2.5克，白糖10克，凉水110克

制作：

1. 高筋面粉、红曲粉、白糖、酵母入盆中，加一小勺白糖，面团会发得更好；

2. 先用筷子将材料搅拌成絮状，面团揉好后，蒙上保鲜膜进行基础发酵；

3. 待面团发到二倍大时，手掌蘸点面粉在面团顶部轻拍，听到“嘭嘭”声，并且能感受到面团内部有轻盈感就可以了；

4. 再或者掀起面团，看底部有均匀的拉丝和气孔，也是发酵成功的标志；

5. 面团取出放在揉面垫上，撒适量的面粉防粘；

6. 面团搓成长条，切成15个大小均等的剂子；

7. 按扁，捏成薄厚差不离的圆片，每5个互相压着摞起来，最左边的在最上面；

8. 从左往右卷成卷；

9. 中间拦腰一切，成两半；

10. 把切面儿当成墩儿立起来，花瓣略整形，发酵20分钟左右，馒头圆润了，上汽蒸20分钟，关火后焖5-10分钟，防止骤冷而表面收缩变皱。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。