米面之争已经持续了数千年，南方人坚定的选择米饭，而北方人却表示面食更胜一筹。主食的种类繁多在一些情况下也会给人们造成困扰。在减肥的时候，人们希望能够控制主食的摄入来减轻体重，但到底是吃米饭容易发胖，还是吃面食容易发胖？两者有啥不一样？来告诉你答案。

吃米饭与吃面食有啥不一样？

对喜欢吃米饭和吃面食的人来说，各执一词。喜欢吃米饭的人表示在米饭中的蛋白质和锌元素更加丰富，更能够被人们吸收利用。但喜欢吃面食的人却表示，在同等的大米和面粉中，含有的膳食纤维以及营养元素都明显是面粉比较高，更能够补充营养。

但从科学的角度来看，两者说得都没错。蛋白质含量上米饭>面粉，膳食纤维上面粉>米饭。但是从两者的吸收率上来看，米饭和面食都是比较好的。这两种食物都是比较适合作为主食食用。选择哪一种还是处于喜好上的不同。

但是两者中，面食确实比较容易导致发胖，北方人先别急，看下去。在同等的面食和米饭中，含有的热量是比较高的。煮熟的面食每100克中含有110大卡左右，而蒸熟的大米中也有110大卡左右，食用两者原本产生的能量摄入是差不多的。

但是米饭每顿饭大多摄入100克-150克左右，并且还会搭配很多的菜一起吃，这也就影响更少的摄入米饭，减少了主食中的热量补充。但是面条不同。很少有人在吃面条时还会摆上一桌菜，大多是在面条中放上一些菜，营养相对来说不全面，并且也会在不知不觉中摄入更多的面条，热量超标。

因此从这个角度来看，喜欢吃面条的人比喜欢吃米饭的人更容易导致一天中摄入的热量超标，面条是更容易导致发胖的。

此外从两者之间不同的营养结构来看，也能看出端倪。在米饭和面条中都含有比较多的淀粉，也就是人体所需的碳水化合物，但其中含有的淀粉确实不同的，面条中的淀粉大多是支链淀粉，能够在人体内迅速的被肠道吸收，并且转化为葡萄糖，被人体吸收利用，从而导致发胖。

而在米饭中含有的淀粉大多是直链淀粉，在进入人体后需要更长时间才能被分解利用，此外分解的形式和纤维素更相似，产生的葡萄糖含量也会相对较少，从这个层面来看，面条还是比较容易导致发胖的。

对于喜欢吃面食的北方人而言，想要减肥要控制住主食中的面食摄入，减肥会更容易。想要减肥很好理解，但是在减肥时，并不是一味地减少主食，而应该选择健康合理的减肥方式。

首先从主食上选择粗粮、南瓜等富含纤维素的食物，米饭和面食都不是最好的选择。在粗粮中含有的纤维素、膳食纤维等能够更快的促进人体内的新陈代谢，帮助消化吸收食物。米饭、面食都是精细粮食，对减肥都是没什么帮助的。

其次在主食的制作方法上，极可能选择蒸煮的方式。适当缩短主食制作的时间，从而主食被过度的水解。不管是面粉还是大米在长时间的加工后，都会影响过度水解，更容易被人体吸收，导致发胖的风险更高。

最后进食的方法上，可以先吃汤，顺畅肠胃，然后再吃菜，满足营养所需，最后进食主食，能够保证主食的摄入量适当减少，并且还能更慢的吸收体内的主食，从而起到帮助减肥的效果。

对于希望减肥的人而言，纠结吃米饭还是吃面食更容易长胖是一个误区，真正能够帮助人们减肥的是合理的饮食结构和适当的运动。如果能够在吃主食的时候遵循这3点，或许调节人体内的热量摄入。适当的添加运动也能帮助更快的消耗体内多余的碳水化合物，身体才能更健康。