我们平时蒸鱼都要放大量的姜和料酒去腥，今天跟大家分享个不用一片姜，也不用一滴料酒，只是靠清洗方法，和两样配料就能蒸出不腥，还鲜香嫩滑的吃鱼方法。我们今天用的是边（鳊）鱼，边鱼是南方市场里常见的食用鱼，头小身子大，蛋白质含量高，营养丰富，下面我们就来看看吧

食材:边鱼

配料: 榄角，陈皮，葱叶

这条边鱼一斤四两左右，内脏已经完全处理干净。刮完鱼鳞后，去腥的关键步骤来了，我们要用刀从鱼头的位置把鱼身多刮几下，把鱼身上发黑的粘液刮掉，重点是鱼头部位，鱼鼻上方。鱼腩的黑膜要刮得很干净，这两条是鱼去腥的关键。鱼骨带血的地方也需要冲洗干净，蒸出来的鱼肉才会雪白。

鱼上蒸盘，鱼身下垫上一根筷子或者叉子，把鱼垫高，开有刀口的地方朝下，这样能使带有腥味的血水从腹腔内流出，也能使蒸汽流通，使鱼受热均匀。

榄角切成条状或者粒状