随着生活水平的提高，人们越来越注重营养健康的饮食，各种低糖、低油的软欧包以其天然的小麦风味以及混合坚果果*丰富口感逐渐得到了越来越多人的喜欢。初做欧包的过程中经常会碰到面包硬、面包塌陷的问题。而解决这些问题的关键之一，就是软欧包的面团水份含量。 为了增加面团的含水量，弥补蛋、糖、油对面包的柔软作用，软欧包面团的水分通常会达到70%以上。而且我们还经常通过添加烫种、种面等方法来提高整个面团的吸水性，从而让面包水份保有量提高，保持面包柔软、延缓老化。除了面包本身的含水量，我们需要在烤制软欧包的时候对面包表面喷水汽，不让烤炉的高温直接把面包外皮的水分烤干。 日常我们采取的是水浴法。虽然它也能增加烤箱内的湿度，但是不能使面包外表均匀覆盖上水蒸汽，同时不能让面包获得香脆的表皮，所以并不太适合欧包的制作。 我一直在寻找解决欧包补湿，维持面团柔软的办法。在逛淘宝的时候，发现美的出了一款补湿烤箱，增加了蒸汽补湿功能。我果断下手了！美的这款烤箱，倒入纯净水后，它能在烘烤阶段自动增加蒸汽，便捷解决家用烤箱制作软欧时的蒸汽问题。烤箱的蒸汽补湿系统很好地维持了面团水分，阻止热源快速渗透，帮助面团快速膨胀，烤出薄而有光泽的面包皮，烤出湿润有嚼劲的面包口感。这也是美的这款烤箱的独特之处。烘焙欧包，美的补湿烤箱是用心的，帮助我们提高了制作欧包的成功率！ 今天要做的这款可可甜杏软欧包，就是使用了这一款烤箱，烘烤很成功！面包有着可可粉的醇厚、杏*软糯以及淡淡的朗姆酒香。利用周末时间给家人做一款温柔甜蜜的小面包，配上一杯咖啡，一起享受愉快的下午茶吧。
By 我是安妮 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 高筋面粉 140克
- 可可粉 8克
- 白砂糖 28克
- 水 80克
- 全蛋 25克
- 黄油 15克
- 奶粉 7克
- 盐 1克
- 耐高糖酵母粉或鲜酵母 2克（6克）
- 土耳其杏仁干 60克
- 朗姆酒 适量
做法步骤
1、土耳其杏肉干切丁，用少许朗姆酒浸泡备用；
2、除黄油和盐以外的面团材料放入厨师机，先低速搅至无干粉后，再中高速揉到面筋具有一定扩展性；
