烙饼是家家户户都会做的面食，而蒸饼很多人都不会做，很多人叫它春饼，而我喜欢叫它蒸饼，想吃一年四季都可以吃。小时候爷爷最喜欢做蒸饼，每次蒸30张都不够全家吃，随便炒两个菜，卷一卷，都抢着吃。

现在的街边小店和夜市，卷饼十分受年轻人的青睐。我们家附近就有一家老字号卷饼，很小的店铺，每到饭点的时间排长队，买最多的菜是孜然羊肉。老板现炒，卷在薄饼里，趁热咬一口满嘴香。

小时候想吃总巴着爷爷做蒸饼，如今长大已学到了精髓，不放油也不粘连，一锅可出20张，又薄又筋道，还十分柔软，卷啥都好吃。还不会做蒸饼的小伙伴千万别错过，学会想蒸多少就蒸多少，包你天天都想吃。

【家常蒸饼】

主要食材：面粉

【制作方法】

1.面粉中放一点盐增加筋性，面粉一半用热水，一半用冷水搅拌成絮絮。

2.揉成软硬适中的面团，饧20-30分钟的时间，让面团组织更加紧密的融合在一起。