虽说寒冷的冬季与热菜更配，但其实在北方的冬天，不仅冷还很干燥，所以餐桌上偶尔来一份清爽的凉拌菜便会非常受家人的喜欢，爽口还解腻，比大鱼大肉还要先光盘，很多食材都可以做成凉拌菜，蔬菜、肉类等等皆可，而这次要分享给大家的是一道用小白菜搭配粉丝做成的凉拌菜，白菜的脆嫩多汁，与爽滑的粉条做搭配，整道菜肴的口感都提升了不少，这样的清爽小菜在干燥季节的餐桌上会变成受欢迎的一道菜，下面我便会将小白菜拌粉丝的做法详细分享给大家，相信你看完食谱后会发现，做法非常简单，新手也可以轻松操作，下面我们一起学习。

备用食材：小白菜400克，细红薯粉条1把，红尖椒1个，大葱半根，白糖半勺，香醋2勺，香油1勺，生抽酱油2勺，油炸花生米适量；

制作过程：第一步，首先将所需要的食材都准备好，小白菜撕下叶子，去掉不能食用的部分后，用清水冲洗干净，控干水分后，切成长段待用，同时将红尖椒洗净去掉根蒂后，切成丝；

第二步，大葱取葱白，洗净后切成丝，花生米放入凉油锅中，炸香后盛出，捻去红衣，用擀面杖擀碎待用，红薯细粉条准备1把，在锅中添上水，待水煮开后，将粉丝放入在锅中，开始煮；

第三步，直到将其煮软后，即可从锅中捞出来，过一遍凉水后，控干水分待用，重新给锅中添上水，待水煮开后，加上几滴食用油，放入洗净的小白菜，焯烫熟之后，过一遍凉水，控干水；

第四步，准备出一个稍微大点的调菜盆，将焯过水的小白菜、粉条放入在容器中，加上白糖、醋、香油和生抽，同时将之前切好的葱丝和辣椒丝，码放在白菜的上面，在炒锅中添上少许食用油；

第五步，待将油烧热微微冒烟的状态，即可趁热浇在葱丝上面，最后再撒上花生碎，充分搅拌均匀后，盛出在盘子中，即可开始享用。

小编总结：干燥季节的餐桌上，清爽解腻的凉拌菜，要比大鱼大肉还受欢迎，所以我们可以用各种方法做凉拌菜，换着花样给家人吃，凉拌三丝、老醋花生、凉拌木耳等等都是不错的选择，适当吃一吃凉拌菜，润燥解渴，对我们的身体也有好的帮助，这次选择的是用小白菜和粉条做搭配，这两者都是属于价值高口感好的食材，不管是大人还是小孩都可以放心吃，学会小白菜拌粉条的做法给家人吃，爽口还解腻，每次餐桌上有这道菜，孩子都吃得特别香。

1、油炸花生米的时候，注意要凉油下锅，并且用小火慢慢炒，防止炸糊，将花生米炸出香味即可，晾凉后便可以轻松去红衣，可以日常备上点油炸花生米，做凉拌菜搭配非常不错；

2、如果是做炒菜或者是炖菜，粉条泡软即可，但这次做的是凉拌菜，便需要将粉条下开水锅煮熟，煮熟后的粉条建议过一遍凉开水，一方面可以防止其黏连，保证非常顺滑，另一方面粉条的口感会更加劲道；

3、小白菜焯水的时候，在锅中加上几滴食用油，可以保证小白菜翠绿的色泽以及脆嫩的口感。

冬日餐桌，一份凉拌菜小白菜，清爽好吃，比大鱼大肉还受欢迎。如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做。