很多朋友炖鸡汤,喜欢把姜切片,和鸡块一块炖,其实这种做法是非常错误的,如果把老姜切块,姜里面的纤维就会被切断,老姜释放出来的香味就会少很多,所以咱们炖鸡汤时,必须要把老姜轻轻拍散,剁成大块,和鸡块一块炖就可以,这一个诀窍,朋友们也要记好。
3、炖鸡汤,必须放热水。很多朋友在炖鸡汤的时候,把鸡块焯水之后,就直接加冷水炖鸡汤了,这种做法是非常错误的,焯完水的鸡块和冷水一接触,里面的营养就会被锁住出不来,正确的做法是,鸡块焯完水之后,用热水冲洗一下表面的浮沫,然后放进锅里,倒上热水来炖鸡汤,这一个诀窍,朋友们也要记好。
接下来是2不放。
1、炖鸡汤,不放大葱。很多朋友炖鸡汤的时候,喜欢放点葱姜来一块炖,其实这种做法是非常错误的,大葱经过长时间和鸡块的炖煮,会产生出别扭的酸味,所以炖鸡汤时,咱们不放大葱,只放点老姜块和少许的花椒粒即可,这一个诀窍,朋友们也要记好。
2、炖鸡汤,不放鸡精味精。很多朋友炖鸡汤时,喜欢放点鸡精味精来提鲜调味,其实这种做法非常错误的。因为鸡肉本身就含有丰富的鲜味,炖好之后咱们直接放点盐调味,直接喝就可以,完全没有必要放鸡精味精,如果鸡精味精一开始就和鸡块一块炖,那么鸡肉的鲜味会被彻底遮盖住,导致鸡汤非常难喝,这一点朋友们要记好。