为啥饭店的麻辣田螺这么好吃呢？原来大厨是这样做的，怪不得麻辣鲜香。真的长知识了。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

麻辣田螺是夏季烧烤摊上，必备的一道小凉菜。味道麻辣鲜香。吃一口麻辣味回味悠长。再配上个小啤酒，那叫一个滋儿啊，但是咱们也不能天天下饭店呀！自己买点在家做，经济实惠又卫生多好啊！今天呢，我就分享给大家麻辣田螺的正确做法，保证让你做出的的味道和饭店里的一样好吃，好啦，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

新鲜的田螺一千克。香叶，桂皮，八角少许，郫县豆瓣酱，干辣椒段，麻椒，生抽酱油，老抽酱油。大葱大姜，料酒少许。

首先将买来的新鲜田螺放在清水中。浸泡一小时备用。一小时后换水，再次浸泡一小时，将此过程重复三遍即可。这一步的目的是为了让田螺吐出自身的泥土，以及去除其中的土腥味。