每年夏季一到，三五好友一聚，冰镇啤酒小凉菜，特别是晚上下班解乏，夏季除了凉拌黄瓜，我喜欢来点香辣田螺，其实田螺倒是没什么肉，主要是汤汁味道特别棒！

记得小时候星期天就去河里洗澡，就能摸到很多小田螺，家里父母不喜欢这种腥味重的食材，一般都是拿到别人家做，做好后一帮孩子爱吃，最后连汁都给喝了！

最近我就买了一些，小的田螺，自己以上在酒店工作也制作过，家里做和酒店的做法还是有不同的，酒店调料比较多，想要在家做好，其实也很容易！

分享一下我的制作心得，我们家孩子虽然不吃辣的，但是我做好一个田螺，还真爱吃！

准备食材：田螺1000克，葱1颗，姜1块，蒜子5粒

调料：豆瓣酱80克，十三香10克，火锅底料30克，干辣椒10克，盐5克，鸡精3克，味精3克，美极鲜10克，白糖5克，料酒10克

香料：八角2粒，花椒10粒，香叶2片，桂皮1小块

制作方法：

㈠：首先把购买的田螺放入水里，清洗3遍以上，接着控水，葱姜蒜切碎，干辣椒切段！（小提示：田螺清洗时需要用手搓一下，表面的杂质去除干净！）