北极西芹

1.将北极贝洗净，待用。

2.西芹择洗干净，切段焯水，过凉待用。

3.将北极贝倒入盛器内，调入盐、味精、香油、绍酒、花椒油码味，再下入西芹拌匀即成。

酸辣鱼皮丝

1.鱼皮洗净，切丝，汆熟，捞出；红辣椒洗净，去蒂、子，切丝。

2.取一大盘，放入鱼皮、红辣椒丝，加入盐、味精、醋、辣椒油，拌匀即可。

醋拌墨鱼

1.墨鱼洗净，去紫色皮膜，切花，入沸水中汆熟，捞出沥水。

2.取一大碗，放入墨鱼，加入姜丝、葱花、醋、盐，淋上香油，拌匀即可。