6、所有食材准备好,鱼肉也腌制得差不多,我们要往里放入两勺的红薯淀粉,再次下手把它抓拌均匀,让每块鱼肉都能够均匀裹上一层薄薄的面糊。
7、接着起锅烧油,待油热时,用筷子把鱼块一块一块的夹入锅中,用中小火煎至鱼肉表面金黄,煎的时候可以时不时晃动一下铁锅,使鱼肉受热均匀。
8、一面煎好后,翻另一面继续进行煎制,再加入姜丝,一起给它煎出香味,煎的时候注意火候不要太大,防止鱼肉焦糊。
9、两面都煎至金黄时,再把准备好的青红椒圈下入锅中,继续给它翻拌均匀,然后往锅中倒入一些淀粉水,盖上盖子,焖煮3分钟左右。
10、时间到,开盖,往锅中再下入葱段,充分翻拌均匀,烧至料汁充分浓稠之后,即可出锅装盘,一道美味的炒鲈鱼美食就做好了,你学会了吗?
对比起清蒸的方式,这道小炒的方式,烹饪出来的鲈鱼会更加入味好吃。