大连鲍焗猪手

原料：十头鲜鲍10个、猪蹄600克、干葱头块200克、大蒜瓣100克、浓汤100毫升、姜片、葱节、盐、料酒、鸡精、鸡粉、味精、蚝油、鸡饭老抽、色拉油各适量制作：1.把鲜鲍去壳治净，待用。猪蹄用火烧去残毛后，刮洗干净，并斩成小块，放入加有姜片、葱节的清水锅煮熟，捞出备用。另把盐、浓汤、鸡精、鸡粉、味精、蚝油、鸡饭老抽调匀成酱汁。2. 取一砂煲放入色拉油烧热，下入干葱头块、蒜瓣、姜片煸香，放入煮熟的猪蹄块垫底，摆放上治净的鲜鲍，淋入调好的酱汁，开中火焗至汁水将干且完全吸收时，烹入料酒略烧，即可食用。

春夏来临，冬瓜具有清热解暑，补气清肝的作用，添加了海味与飞鸟、排骨等文火煲制，汤汁鲜美，补中益肾，是春夏养生好菜品。

原料：

豆蟹200克、鲍鱼100克、花蛤50克、干贝20克、基围虾100克、排骨200克、乳鸽1只、鹌鹑2只、冬瓜环500克。

辅料：

姜片10克、冬瓜100克、白果50克、菜胆60克。

调料：

盐5克、鸡粉3克、白糖2克、劲倍高汤粉2克、白胡椒2克。

制作：

1、排骨、乳鸽、鹌鹑剁成块，鲍鱼宰*切上花刀，冬瓜挖成球待用。

2、净锅下水将排骨、乳鸽、鹌鹑焯水待用，砂锅中放入冬瓜环，冬瓜盅下排骨、乳鸽、鹌鹑、干贝、白果、清水煲50-60分钟，上菜时加入鲍鱼、花蛤、基围虾、豆蟹、菜胆煲开10-15分钟，调味即可。

天贝酱炒辣椒牛肝菌

主料 ：

牛肝菌80克 皱皮椒80克

辅料 ：

拍蒜2粒 干葱片5克 豆豉5克 小米辣段5克

调料：

蚝油3克 蒸鱼豉油5克 天贝酱15克 陈醋3克

制作：

1. 牛肝菌切片，皱皮椒切片，用油煎香；

2. 锅留底油炒香辅料，加入牛肝菌、皱皮椒，调料一起炒香装盘即可。

蛤蜊汤浸凉瓜