8.放入一勺老抽,两勺生抽,两勺料酒,4-5粒冰糖,肉桂,香叶,大料,最后加热水煮开。我还淋入了红酒,没有就不放。
9.我等炒锅中的牛腩煮开后,转到了砂锅里,小火慢炖1个小时关火。关火一个小时以后再次开火,撒适量盐,小火再炖30分钟,出锅前10分钟放胡萝卜。胡萝卜非常好熟,不要放太早。
10.牛腩加起来一共炖了90-100分钟,分两次炖的目的是为了让牛腩更加松烂入味。有松有紧,比一直炖着的牛腩更容易松烂,还没这样做过的伙伴,可以尝试一下。不管是炖牛腩还是煲汤,我一直都用这个方法。
补脾胃强筋骨,营养超值,老公说这菜千万别吝啬,再贵也要买着吃。
只要做胡萝卜炖牛腩,老公必夸赞一番,说比饭店做的还好吃,每周做一次,全家吃了身体棒。这么好的食材,我也不再吝啬了,哈哈。
牛腩松烂又入味的几个诀窍:
- 买来的牛腩用纯净水浸泡两个小时以上,逼出血水和杂质。
- 牛腩切块要冷水下锅,焯水一分钟后再依次捞出。
- 第一次炖1个小时,再次开火炖30分钟。这个步骤很重要,我煲汤和炖肉常用这样的方法,不仅松烂还入味,香味浓郁。