北方人大都是喜欢吃羊肉，可羊膻味太浓重了，我们家都不太喜欢，猪肉呢，没有那么好吃，价格也不便宜，所以自从入冬变冷以后，我们家吃的最多的就是牛肉了。牛肉不仅好吃，还能给我们提供丰富的蛋白质和氨基酸，对老人小孩都很好。

另外，牛肉的脂肪很少，多吃没负担，也不用担心长肉发胖。牛肉的吃法有很多，我们家最爱的是搭配西红柿一起做，炖一锅西红柿炖牛腩，酸甜可口，清香解腻，营养健康，老公孩子回回都吃不够。

冬天天气干燥，西红柿富含多种维生素，多吃可以润燥下火，下面呢，就把这道西红柿炖牛腩的详细做法分享给大家，感兴趣的朋友可以跟着一起做。

西红柿炖牛腩的做法：

步骤一：牛腩切成块状，放在温水里，撒入适量的食盐，搅匀浸泡10分钟左右，捞出控水备用。

步骤二：锅内添冷水，倒入牛腩，倒入适量的料酒，大火煮开，直到煮出浮沫，捞出牛腩控水备用。

步骤三：西红柿洗干净用热水烫一下，撕掉外皮切成块，大葱剥皮洗干净切段，生姜去皮切片，干辣椒切成小段，八角、花椒备用。

步骤四：起锅热油，油热后倒入西红柿翻炒均匀，直到汤汁浓郁，倒入牛腩炒匀，继续倒入葱段、姜片、干辣椒炒出香味。

步骤五：然后倒入足够的清水，撒入八角、花椒、几片干山楂片，大火烧开，稍等几分钟，换成中火。

步骤六：炖煮2-3个小时，等到牛腩软烂入味，撒入适量的食盐，搅匀以后换成小火，继续炖煮10分钟左右，就可以关火盛出食用了。

温馨小贴士：

1、西红柿去掉外皮，更容易炒出浓郁的汤汁，这样汤会更好喝。

2、牛肉很难炖软烂，用高压锅炖得快，但味道不香，所以我们可以放干山楂片，这样既可以起到提鲜的作用，它还能软化牛肉的纤维，加快牛肉软烂的速度。