炒牛肉口感发柴咬不动？原来第一步就做错了，大厨教你正确做法

牛肉是我们生活中比较常见的一种肉类，相比于我们最常吃的猪肉来说，牛肉中的蛋白质含量更高、营养也更加丰富，冬天的天气寒冷，平时常吃一些牛肉可以为身体增强抵抗力。

牛肉的烹饪方式有不少，其中炒牛肉应该算是比较常见的一种，经过高温炒制的牛肉肉质嫩滑鲜香，吃起来特别美味。相信很多朋友也都喜欢吃炒牛肉，下馆子也经常会点到这道菜，但自己在家里却老是做不好，要么就是腥味重、要么就是咬不动！

因为牛肉本身的纤维比猪肉粗壮，炒牛肉时很容易发柴、咬不动，其实，很多人第一步就做错了。小编之前在家里也总是炒不好牛肉，请教了一位酒店厨师才学会炒牛肉的技巧，下面小编就为大家分享炒牛肉的具体做法，学会了在家也能做出嫩滑鲜香的牛肉。

---【蒜苔炒牛肉】---

准备食材：牛里脊300克、蒜苔200克、红尖椒少许、盐适量、胡椒粉少许、蚝油少许、生抽酱油适量、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、食用油适量。

做法步骤：

1、把新鲜的牛肉先顺着纹理切成长条，然后再逆着牛肉的纹路切成薄片，牛肉片切得越薄越好。切牛肉片时一定要逆着牛肉的纹路来切，如果顺着牛肉的纹理切片，牛肉特别容易发柴、咬不动。