在从前，快到过年时，长辈们才会空闲下来做些好吃的东西，所以70-80年代出生的那一拨人，对与“年”的哪种期盼，是如今的人所不能比拟的，时代变了什么都在改变，或许吃是最难更改的，就比如今天向大家介绍的猪肉豆腐丸子，鲜嫩多汁越嚼越有味，想必大部人都会喜欢吧！

现在人们想吃猪肉豆腐丸子就比过去容易得多，想什么时候吃就什么时候来做，它即可充当做宝宝的辅食，各种年龄段的人也多半喜欢它，它起码算得上一样老少皆宜的美味。

豆腐丸子炸好后，其实就可以直接拿着吃，但这样吃难免容易上火，所以将它放入美味的酱汁中，煮一煮或者焖一焖，烧至入味后，吃起来才会鲜嫩多汁，所以懂得如何调汁就是最为关键的。

制作猪肉豆腐丸子时，大部人碰到的最大的问题是“团”不起来，粉放多了，吃起来不仅肉香味不足，而且容易炸焦、炸散，所以粉和馅的比例就显得尤为重要，正常情况下它们的配比为1：1。

题外话，有些人嫌弃捏丸子容易脏手，其实，现在有好些比较实用的工具，大家可以去网上搜索下，它们使用起来既干净又便捷。

食材配料：豆腐、肉馅、盐、鸡精、十三香、葱、生姜、大蒜、生粉（或者淀粉）、鸡蛋、食用油（植物油或者猪油）、生抽、蚝油、青红椒、白糖。

制作过程：

首先将一块豆腐装入碗中，再用勺子把它捣碎，然后再放入等比的肉馅，再加入适量的葱姜末，它们两起的作用分别是去腥（肉腥和豆腥）和增香。

再放入少许的盐、鸡精、十三香调味，再打入一枚鸡蛋，以及添入适量的生粉（或者淀粉来替代），以便增强面糊的粘稠度，再用筷子朝着顺时针方向搅拌均匀，直到可以将丸子团起来为止。