柴火鸡，顾名思义就是用土灶烧柴火用大铁锅做出来的，但市区不允许烧柴火，所以要吃柴火鸡基本都要开车去很远的地方，而且每次还要排很长的队！这道菜也是那天看周幺姑的视频学来的，家里没柴火有铁锅，将就将就解解馋吧！

By 木木木木木梓曦

用料

• 鸡 800克
• 大蒜 适量
• 姜片 适量
• 泡椒 适量
• 泡姜 适量
• 泡酸菜 适量
• 大葱段 适量
• 芹菜 一根
• 豆瓣酱 一勺
• 花雕酒或料酒 适量
• 干辣椒 适量
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 山奈 一个
• 草果 一个
• 桂皮 一小块
• 鸡油 一小块

做法步骤

1、鸡用冷水泡个一小时，将血水泡出来清洗干净备用 鸡油切成小块(鸡油是上次买土鸡的时候给的） 泡酸菜切成条，泡椒切成段，泡椒切成片 姜切片，蒜切成大颗备用 干辣椒根据自己辣椒的辣度来决定用量，用剪刀剪成段备用，这步忘了照了！干辣椒和八角，山奈，桂皮，香叶，草果，放一起备用！我这次买的干辣椒有点辣，所以用量不多！

2、锅内倒入菜籽油，烧辣，冒大烟后关火！这次我油倒多了点！