众所周知，作为餐桌上的佐餐佳品，咸鸭蛋一直都是我们日常生活中必不可少的吃食之一。早餐喝粥时若搭配一枚咸鸭蛋，风味更加。当然，咸鸭蛋的营养价值较高，但并不是人所有人都适合食用。

咸鸭蛋中含有丰富的蛋白质，这种物质在食盐腌制的过程中会逐渐分解为氨基酸，除了令鸭蛋的风味更佳外，还更利于人体吸收。除此之外，由于盐腌工艺的影响，鸭蛋咋腌制过程中的盐分增加，致使蛋内无机盐含量也随之水涨船高。

因此，食用咸鸭可一定程度上补充铁和钙等无机盐。咸鸭蛋营养丰富，优点多多，其营养素能有效被机体吸收，为人们所用。

1、高血脂症患者

蛋黄在咸鸭蛋的腌制过程中，其中的蛋白质由于变性，与脂肪分离，鸭蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。高血脂症患者通常伴有血脂异常的情况，血浆脂质主要来源于食物，饮食结构可直接影响血脂水平的高低。

由于胆固醇摄入量直接影响人体血浆胆固醇水平，咸鸭蛋中蛋黄油的存在使得高血脂症患者食用咸鸭蛋后大大提高了心脑血管疾病发生率，危害自身健康。

2、孕妇

多数孕妇在*期间都会出现不同程度的水肿现象，这种情况的发生大多与孕妇体内的钠和水的过分滞留有关。受制作工艺的影响，咸鸭蛋的盐含量极高，对于孕妇而言，食用鸭蛋无疑增大身体盐分的摄入，使本就严重的肢体水肿情况更加严重。

3、幼儿

幼儿抵抗力也不如大人，一周岁以内幼儿的饮食大多无需额外添加盐。因此，幼儿应对咸鸭蛋敬而远之，避免因过早、过度食用盐导致体内钠离子代谢紊乱，影响钙的吸收效率。

4、高血压群体

咸鸭蛋中的盐含量较高，过多的食用咸鸭蛋会使人体血液中的钠离子浓度在短时间内飙升。受钠离子浓度影响，血容量也会出现升高情况，十分不利于高血压群体的身体健康。

咸鸭蛋虽好，但并不是所有人都适合食用咸鸭蛋。对于身体情况并不适合食用咸鸭蛋的人而言，这些人不仅无法通过食用咸鸭蛋来获取其中对人体有益的各类营养物质，还有可能对身体造成一定程度的伤害。