一，购买：三黄鸡（童子鸡）7.8元/只，1.5公斤。

一框10—12只（24小时）

鸡的浸泡：解冻后1个半小时（两到三次水）

奥尔良烤鸡：

鸡：500克 （0.5克）加一点盐 奥尔良烤鸡淹料：40克，复合磷酸盐1克；乙基麦牙酚1克；烧烤飘香汁2克；鸡骨髓膏（鸡肉香精）3-4克；料酒3克。

子然烤鸡：

鸡500克，子然淹料25克，纯子然粉3-4克，子然香精3克，复合磷酸盐1克；乙基麦牙酚1克；烧烤飘香汁2克；鸡骨髓膏（鸡肉香精）3-4克；料酒3克。

黑椒烤鸡：

鸡500克 黑椒烤鸡淹料：30克，黑胡椒粉3克，复合磷酸盐1克；乙基麦牙酚1克；烧烤飘香汁2克；鸡骨髓膏（鸡肉香精）3-4克；料酒3克。