首先准备好所需要的食材，芹菜不要选择比较粗的西芹，普通的芹菜最好；粉条建议选择红薯粉，口感更劲道爽口。 起锅加入适量的水，锅中水煮开后放入粉条，把粉条全部放入水中后关火，盖上盖子焖一会儿。 趁着焖粉条的时间我们来做其他的准备，首先把芹菜的叶子摘掉，洗净后沥干水分，先放在菜板上用刀将其拍扁，再切成小段​；胡萝卜切成小细条；生姜切丝；小葱切成葱花；大蒜切成蒜末；五花肉切成肉丝。 粉条完全烫软了，大约有8、9分熟，用手指可以掐断的程度就可以了，​将粉条从锅中捞出后再用冷水清洗两遍，沥干水分放入大碗中，加入1勺一品鲜酱油调色，再加入1勺玉米油搅拌均匀，这样就不会粘成一坨了，放置一旁备用。 起锅放入少许玉米油，再放入芹菜，用中大火快速煸炒，大约炒制1分钟左右将其盛出备用。 锅中留少许底油放入五花肉丝煸炒至变色，炒至肉的表面有些许微焦​。 再放入姜丝、葱花煸炒出香味。 接着把​之前炒好的芹菜放入锅中，再放入胡萝卜快速翻炒均匀。 然后开始调味，依次加入适量的盐、一勺一品鲜酱油​和一丢丢白糖提鲜。 调味料与芹菜翻炒均匀后加入小半碗清水，再放入粉条翻炒均匀后慢慢收汁，这样粉条可以更加入味。 汤汁收得差不多的时候再放入蒜末，炒均匀后即可出锅装盘。 为了保持粉条的爽滑，这道菜的汤汁不要收得太干了，保留少许的汤汁菜品也更加有味道，这样做芹菜脆嫩可口，粉条爽滑多汁，虽说只是一道简单的家常菜，但是非常地下饭，老人孩子都很喜欢吃，而且营养丰富，又清淡美味，推荐给​小伙伴们，一定要试试哦！