芹菜具有一股特殊的香味，它既有人爱，又有人恨，爱它的人吃个没够，恨它的人，炒任何东西都不能有它存在。粉丝具有吸水性低，韧性耐煮、入口滑溜等特点，这是大部分喜欢它的原因之一，用猛火炒的方式可以将它的优点发挥到极致，又好吃不油腻，即可当饭又可当菜来吃。

芹菜单独炒吃就非常不错，香味独特口感清脆，当然除了天生讨厌它的人，炒面、炒粉、炒肉时，如果缺了它，肯定会少了一份滋味，天气热的时候，适当补充些它可以起到清热解毒、降低血压等功效，前提是你的胃没有任何的毛病，否则会造成某些不适。

准备需要的食材：芹菜，粉条，红椒，大葱，生姜，大蒜，红干椒，五花肉。豆瓣酱，食盐，胡椒粉，鸡粉，白糖，老抽，芝麻油，生抽

步骤一：准备干粉条一把，倒入开水，放在一边浸泡15分钟，把粉条烫软，也可以提前两个小时用温水泡好备用。

步骤二：准备芹菜一把洗净，先把宽一点的芹菜条从中间划开，再切成三厘米长的段，放入盘中备用。红椒半个去瓤，切成条，和芹菜放在一起，用来配色。

步骤三：准备五花肉二两左右，切成薄片，放入盆中。将大葱一段切成马蹄片，生姜一块切成姜片，大蒜切成蒜片，再抓几粒红干椒，一起放入盆中备用。

步骤四：起锅烧水，加入少许植物油，再加入一勺食盐，这样可以使焯水后的食材，保持鲜亮。

步骤五：等水烧开后，下入芹菜和红椒，用勺子翻动几下，使芹菜受热均匀，等水再次沸腾时，即可倒出控水拔凉。

步骤六：另起锅添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，这一步的目的是起到热锅凉油，食材不容易粘锅。油温烧至四成热时，倒入肉片，快速翻炒片刻。

步骤七：炒出里面的肥油，倒入葱姜蒜和红干椒爆香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油。倒入芹菜继续翻炒，10秒钟后，倒入粉条，开中火，快速翻炒片刻，起锅撤火开始调味。

步骤八：加入食盐，胡椒粉，鸡粉，白糖提鲜，加入几滴老抽调色，加入生抽快速翻匀，化开所有调料。起锅前淋入少许芝麻油翻匀。

这样简单的芹菜粉条就制作好啦，粉条吸满了汤汁，芹菜脆脆的很是可口，喜欢这道美味的朋友赶紧试试吧。嫩滑可口的粉条加上美味好吃的芹菜，味道非常的棒，喜欢肉食可以放上五花肉、牛肉等食材，味道更是美味。

炒粉类的食物，肯定也少不了肉丝这个东西，单独用瘦肉炒着吃难免又硬又柴，此时改用肥瘦相间的五花肉，兴许就会好上许多，把它炒熟炒香后，分泌出来的猪油被粉丝或者粉条充分吸收后，口感变得更加的软嫩、油亮，而且吃起来丝毫感觉不到半点的油腻。