假期在家，请来了整个家族做辣酱最厉害的姨，来我们家，现场观摩了他做辣酱的过程，这个酱是河南西瓜酱的变种，更好吃。做好的辣酱城里的亲戚们都瓶瓶罐罐，十斤八斤的带。记录如下：
原料：
主料：豆子，花生，辣椒
配料：花椒，八角，姜
调料：糖，味精，鸡精，盐，面酱。
拣选优质豆子，花生，用高压锅焖熟，放入大容器中。注意水不要太多，提前泡豆子。
煮好的豆子
2. 将红色辣椒（注意是新鲜的辣椒，非晒干那种），切块备用，切成菱形方片好看。
注意：辣椒要红，肉要厚。辣椒的量要基本和豆子一样多（厚度）。切好后铺到淋*豆子上。
切好的辣椒
3. 姜切好，铺到豆子和辣椒上，再铺上切片的姜。最后再上面撒上盐，拌匀。
平铺好的样子
4.小火烧油，油温不是太高的时候，就开始放八角和花椒。稍微榨出香味，就放入容器中的食材，之后放入面酱。缓慢搅拌炒制。
5. 基本炒的差不多了（辣椒烂软），放味精，鸡精，不要太多。加入一把白糖。稍微加点火，继续搅拌，直到汁水不多，出锅。
成品出来了：就是因为本次准备不足，辣椒有点少。要是辣椒在多点，达到上面第二条的要求就更好了。
附：有条件的还可以，继续通过太阳晒制，更好。做出来的辣酱可以直接吃，下饭，沾馍均可。
大功告成
