一提到椰子,你的脑海里可能浮现出各种椰子的美食,椰子鸡、椰浆饭、椰子冻、椰汁西米露等等。那么你到底了解椰子吗?市面上各式各样的椰子制品到底是什么?椰子水、椰汁、椰奶、椰浆到底有什么区别呢?
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椰 子
/ 都有哪些种类?/
椰子(Cocos nucifera L)为棕榈科椰子属乔木,是一种很重要的油料作物。主要生长于热带地区。我国种植椰子树的历史有2000多年,西汉文学家司马相如在《上林赋》写道:“沙棠栎槠,华枫枰栌,留落胥邪,仁频并闾。”其中胥邪指的就是椰子树。国外比较著名的文字记载当属《一千零一夜》中,辛巴达曾经贩卖过椰子。
有时买椰子会有这样的疑问,为什么有的被削过,有的毛茸茸的,还有咖啡色有光泽的?其实这三种都是椰子。分别叫做椰青、毛椰子和椰皇。椰青、毛椰子、椰皇都是椰子,只不过成熟度不同。
椰青也叫嫩椰子,一般会被商家削成“椰子屋”,椰青最适合直接饮用,椰青中的液体便是椰子水。这时椰子成熟度较低,所以椰青中的椰肉品质较差,椰肉的香气一般。
椰青成熟一点后,将外层的壳剥掉,呈毛茸茸状态的便是毛椰子,又叫老椰子。这时候的椰子既可以喝椰子水又可以吃椰肉,也可以用来榨椰子油。
椰青完全成熟后,将皮去掉,抛光打磨便成了椰皇。由于椰子品种的不同,椰皇有咖啡色,也有奶白色的。这时的椰子中椰子水含量降低,但此时椰肉风味最好,可以用来做椰丝、椰蓉、椰粉、椰子油等等椰子制品。