用料：虾姑500克、生抽酱油1升、大蒜1颗、朝天椒6个、鱼露1匙、生姜1块、白醋适量、香菜适量

1、虾姑适量，必须要活的！洗干净后沥干水份，切段更加入味哦，放入盆中

2、将蒜头，香菜，指天椒，姜切碎

3、加入适量鱼露、酱油、白醋，倒入指天椒、芫荽、蒜头、姜粒搅拌，放置在阴凉处，放置4小时左右，放得更久更入味。间中需要把盆抖几下，以便腌制得均匀。装盘即可！

温馨提示：肠胃比较弱的人不适合吃生冷食物

香辣虾姑

用料：虾姑 500克、蒜 适量、葱 适量、姜 适量、花椒 适量、干辣椒 适量、香叶 适量、郫豆瓣酱 适量、辣椒酱 适量、食盐 适量、白糖 少许、黄酒 适量、色拉油 适量

1、虾姑洗净，控干水分

2、准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒

3、炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香

4、待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣

5、放入淋干水分的虾姑

6、倒入少许黄酒大火翻炒

7、加入一勺豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀

8、加少许盐、糖调味，炒匀后即可出锅

酱烧虾姑

用料：虾姑 500克、姜 10克、葱 10克、老抽 1/2汤匙、水 适量、水淀粉 半碗、植物油 2汤匙、食盐 1茶匙

1、将虾姑用清水冲洗干净，将两侧及尾部的硬壳剪掉，虾头去掉，中间一分为二备用

2、姜切末，葱切葱花备用，准备好水淀粉

3、炒锅上火烧热后倒入植物油，放入姜末、葱花煸炒出香味

4、将虾姑段放入锅内翻炒均匀

5、待虾壳变红后倒入老抽继续翻炒均匀，加入清水没过食材一半，加锅盖煮5-10分钟

6、待虾姑变成棕红色后，调入少许盐炒匀，倒入水淀粉快速翻炒均匀(喜欢汤汁大一点的，水淀粉可以稀释些收汤即可

其实，潮汕人最爱吃的应该是生腌虾姑，那味道才真正是欲罢不能啊！

最后附上分辨虾姑公母和剥虾故技巧~

分辨公母

1.虾爬子第三对足各有一只小腿的为公；

2.脖子上带白色“王”字的是母的；

15秒剥虾姑