1、外塘水鱼和本塘水鱼区别

外塘水鱼：

外塘养殖指的是仿野生环境养殖的水鱼，外塘养殖像野生水鱼一样放养，投喂比较自然的饲料，让水鱼自由觅食、冬眠，因此它的生长周期相对比较缓慢，一般2年左右上市。外塘水鱼肉质紧实、细嫩鲜美适合炖汤、水鱼焖鸡、火锅等。

本塘水鱼：

指的是人工温室饲养的水鱼，到冬天时经过人工调节温度，使水鱼越冬时不会冬眠，相对外塘养殖生长周期短。一般12个月左右即可成熟上市出售，本塘水鱼价格相对外塘水鱼要低。本塘水鱼肉质肥厚丰润、脂肪含量高，适合红烧、清蒸等。

2、怎样辨别外塘还是本塘的水鱼

外塘水鱼和本塘水鱼，就好比土鸡和饲料鸡，它们的品种、外形是基本相同的，虽然它们的特征区别很大，但是没有掌握一定技巧是分辨不岀来的。

分辨外塘还是本塘，可从水鱼的这几方面来区别比如爪子、腹部、背部、油脂、体态活力等。

爪子：

外塘水鱼，爪子尖细发黄，表明活动足够，用爪子经常爬行觅食属外塘水鱼。

本塘水鱼，爪子较钝短粗发白、表明爬行活动不够，只吃投喂饲料，不需要大范围爬行觅食属于本塘水鱼。