说起火锅子，不少人的第一反应，应该是这样的吧！

九宫格火锅

或者是是这样的，

牛油火锅

其实，真实的火锅子长这样子，

图为火锅子内部

图为火锅子外形

图为炸豆腐和胡萝卜

火锅子，又称土火锅，是西南地区特色美食之一，在我们大宜宾无论是婚丧嫁娶，还是年夜饭，都是必备菜式之一，没有哪家没有这种造型的土火锅。土火锅的味道与否，甚至成为了评判一个主妇的厨艺的标准。

冬天就是吃火锅子最好的季节。四川盆地的冬天，总是潮湿寒冷，一大锅暖暖的火锅子才是冬天最好的打开方式。火锅子在上桌之前，是要放在地上炖煮一段时间。这段时间里，空气里弥漫着香气。锅里的肉汤咕嘟嘟的响，小孩子的任务就是蹲在锅子边上，看看火旺不旺，看看汤有没有溢出来。任凭窗外的风，吹的怎样响，到底有多冷，只要有一大锅火锅子，就好像拥有了一个世界。冬日里，我家总是喜欢煮一大锅火锅子，放入我最喜欢酥骨的，圆子还有玉米等，煮咕嘟嘟的响，满屋子总是充满着玉米香甜的味道，还有满满的肉香，现在想起来真的是让人馋的要“死”。

火锅子的底部是滚烫的炭灰，所以把火锅子端上桌子前，要准备一块厚木板，垫在下面，否则桌子就要“遭殃"了。火锅子端上桌子，打开盖子，热腾腾的热气就直往外冒，香气也赤裸裸的吸引着我，引着我的筷子伸向它。吃火锅子一定要一层层地吃，第一层一般都是圆子和炸豆腐。圆子和炸豆腐都是裹着炸粉油炸过的，在炖煮的过程中，饱满的吸收了汤汁，一口咬下去，汤汁四溢，口感十足。紧接着就是干货了，酥骨，老母鸡肉，海带，豆皮，黄花，干笋，，第二层就像是一个大皇宫，应有尽有，荤素搭配，营养均衡。最后一层，就是硬货了，猪蹄儿，最下面的猪蹄被炖煮的时间最长，肉质软烂，入口即化。长时间的炖煮，让猪蹄的油脂融入汤中，猪蹄儿并不油腻，再蘸上一份碟子，那味道简直“巴适”。吃完一层又一层的美味，可能会略显油腻，这时候，来一把豌豆尖，解腻，又清爽，最后的最后，来一碗汤，为这场饕餮盛宴画上一个完美的句号。吃的饱饱的，来一个惬意又“悠长”的饱嗝儿，一个字——“爽”。吃完饭，一家人在桌子边上，磕着瓜子，再聊聊天，这应该就是冬日里的美味了吧！

故乡，对于一些人来说可能是故乡的街，故乡的路，故乡的人，但对于我来说，故乡就是那一口暖和的火锅子，那一阵阵从火锅子里飘出来的香味。家的味道，就是火锅子里的味道，应该是整个冬季里我最向往的美味了吧！