6. 胡萝卜切细丝、香菜切寸段、小葱切末，大蒜剁碎；

7. 胡萝卜丝、一半香菜、一半小葱末、全部大蒜末入大碗，用适量生抽、醋拌匀；生抽有咸度，盐量根据口味酌情加入；拌匀，使胡萝卜丝略变软；

8. 加入牛肉片、剩下的香菜、小葱末，淋少许香油或者辣椒油充分拌匀即可。

1. 牛肉片切得越薄，口感越嫩；焯煮后会有一部分淀粉浆融入水中，但不影响牛肉的口感；

2. 调料不限这些，可根据口味调整，麻辣味、孜然味、香辣味、黑椒味等均可通过加入不同的调料或者配菜改变。