大家好，我是厨师蔡光江，今天给大家分享一道武陵山区的传统干锅——羊肉萝卜丝。制作简单，口味爽口，特别是在冬季来一锅羊肉萝卜丝那感觉真的是不摆了。

食材——

山羊的后腿肉 白萝卜带皮 青泡椒 蒜苗 香菜 郫县豆瓣 干红花椒 海椒节 白糖 盐巴 味精 生粉 料酒 胡椒粉 新鲜的橘子皮丝 姜米

操作流程——

一，首先把羊肉的后腿肉改刀成粗丝。

二，把切好的羊肉腌制一下，加入盐巴、味精、胡椒粉、料酒把它码匀，再加入少量的生粉，腌制两分钟放在旁边备用。

三，把萝卜切成丝。

四，锅里下油，三成油温下羊肉丝把它炒散，倒入姜米、豆瓣，豆瓣一定要炒香，再倒入青泡椒、干辣椒节，加点花椒一起翻炒。

五，下入切好的萝卜丝，调入盐巴、味精，适量加点白糖，大火翻炒，加入橘子皮和蒜苗然后一起翻炒，羊肉萝卜丝就做好了。

六，最后放点香菜。

菜品小贴士——

一，萝卜一定要带皮

二，羊肉最好是后腿肉

朋友们看到这里是不是很想吃了，赶紧跟着视频学起来吧，给家人做一份，一家人品尝自己做的美食，感觉棒棒哒!

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