这里是行者老张的旅行和历史研究所。

金灿灿的表皮沾满芝麻，看着快烤焦了，其实火候刚刚好，看这颜色和样子都很诱人。吃起来酥脆可口，外焦里嫩，满嘴掉渣，我要用另一只手接住，把掉下来的渣渣也吃了，舍不得浪费，那个渣更好吃，脆脆的，你会这样吃烧饼么？

这是著名的“黄桥烧饼”，我在泰州吃到的，一条小巷子里的一家小店，现烤出来的烧饼，真的太好吃了。黄桥烧饼是江苏省特色小吃之一，原产地是泰州泰兴市黄桥镇，所以叫黄桥烧饼。这个烧饼和北方常见的烧饼不太一样，带馅儿，个头小，样子更像那种点心“老婆饼”。