扬子晚报网4月11日讯（通讯员 夏伟杰 孙雪凡 记者 陈咏）“黄桥烧饼黄又黄，黄黄的烧饼慰劳忙……”扬子晚报/紫牛新闻记者11日从扬州大学旅游烹饪学院获悉，该院烹然心动团队近日来到黄桥烧饼的发源地——泰兴进行红色调研，挖掘黄桥烧饼背后的红色故事时发现，黄桥烧饼在当地乃至周边地区无人不知，但黄桥烧饼与黄桥战役的关系，却鲜为人知。

推荐黄桥烧饼

团队成员了解到，黄桥烧饼得名于1940年10月的黄桥战役。战争激烈进行时，当地群众日夜赶做烧饼，冒着炮火把烧饼送到新四军前线阵地。如今镇上的新四军黄桥战役纪念馆，是江苏省革命传统教育基地，黄桥古镇因此名列全国红色旅游经典景区。

参观红色展馆

“我们的调研结果显示，吃过黄桥烧饼的群众比例很高，达72.21%。但是，在对黄桥烧饼起源的认知调查中，只有不到10%的群众知道黄桥烧饼与黄桥战役的关系。”团队成员袁凯华告诉记者，这反映出当下饮食文化背后红色故事的淡化，美食蕴含的红色基因在逐渐消退。

江苏红色食品地图

为进一步丰富实践调研的影响力，团队举办“黄桥烧饼历史印记”展览会与宣讲会，加深在校学生对其背后历史故事的了解程度，并在社交平台进行传播，向大众讲述黄桥烧饼背后的故事。“黄桥战役和黄桥烧饼，在全国人民血液中留下了不可磨灭的红色印记。”成员王可表示，“据我们调查，江苏省内还有像黄桥烧饼一样，蕴含着丰富红色故事的食物，如葛根粉、炒面、野菜汤、山芋干等。因此，我们团队搜集整理了江苏省内具有典型代表意义的红色饮食，绘制了江苏红色饮食地图，探寻江苏红色饮食发展足迹，强化人与食物、人与地域、人与情境的联系。”

志愿团队

记者了解到，当地夏氏烧饼第三代传人夏吉林，父亲曾参加过黄桥战役，得知团队的实践调研后十分激动：“现在的孩子只知道吃黄桥烧饼，但是对背后的那段历史都不知道了，你们的行动有意义！”

学院党委副*解小青老师评价说，在建党100周年的历史节点上，烹然心动实践团队，用心了解传统饮食背后的红色故事，努力传承红色饮食文化，这是难能可贵的。

校对 盛媛媛

来源：紫牛新闻