（记者 段圣呈）从小学徒到黄桥烧饼制作江苏省非物质文化技艺传承人；从曾经的下岗工人，到拥有多家专营店的法人，45岁的张天勇秉持执着的匠心,传承发展黄桥烧饼技艺。

一大早，张天勇来到黄桥镇一家烧饼店，店主何濛是他的徒弟，每个月他都会抽时间过来看看，把关烧饼质量。何濛说，他6年前出师，师傅的严谨让他受益匪浅。

这些年，从张天勇这里走出的徒弟有400多个，近到泰兴、兴化、盐城，远至山东、河北、安徽、浙江等地。而他自己，14岁时有幸师从著名烧饼大师刘润宝，成为师傅的“关门弟子”，学到了一手正宗、过硬的烧饼制作技艺，并多次在省、市技能比武中摘取桂冠。

2000年，从黄桥东进饭店下岗的张天勇借助第一届黄桥烧饼节的东风，在黄桥镇永丰路上创办了天勇永进黄桥烧饼店。2013年，注册成立了江苏天勇黄桥烧饼文化发展有限公司，打造了首个黄桥烧饼制作标准化生产线。在扬州、溱潼等地相继开了多家黄桥烧饼连锁店，吸纳70多人就业。

张天勇认为，他不仅要赚钱，更要向外界推广、宣传黄桥烧饼。2015年下半年，张天勇率先发展电商业务，把黄桥烧饼卖到了全国，走上了亚洲、欧美国家的餐桌，年销售额达300多万元。

张天勇三次参与黄桥烧饼行业标准的制订，先后获得“泰州市劳动模范、青年创业带头人”“江苏美食工匠”“江苏省非物质文化技艺传承人”等荣誉。