3. 锅中加油烧热，先将鸡丝滑熟，再捞出控油。

4. 锅入油烧热，先炒香葱、姜、蒜，再炒蘑菇丝和青椒丝，加料酒和生抽调味。

5. 略微翻炒后，将滑熟的鸡丝倒入锅中，加少量汤。

6. 锅内迅速加盐、糖、鸡精、胡椒粉，用湿淀粉勾薄芡，翻匀后出锅。

『要点提示』

★滑炒鸡丝的做法比较简单，是菜谱里的常见菜。滑炒鸡丝的口味属于清淡类型，做法属滑炒炒菜类。要想把滑炒鸡丝做得符合自己的口味，也可以根据自己的饮食习惯进行调整。