上期很多小伙在后台问一些干货如何泡发，而在日常的生活中很多小伙伴在煮菜做饭时由于干货泡发的程度不够，导致做出来的饭菜口味实在差强人意，今天我们就教大家一些干货的基本泡发技巧

如何泡发石花菜

将干石花菜放入锅中加热，同时放入少量的小苏打，然后急火煮沸，煮沸后立刻捞出，过凉水洗净，然后再把石花菜放在温水里浸泡几个小时。凉拌石花菜时，可加入适量姜末或姜汁，有效缓解石花菜的寒性。

如何泡发食用白果

把白果放入冷水锅中煮沸，关火后舀掉一部分水，使锅内的水恰好与白果齐平，然后用刷子用力向锅内的白果戳插，使其果皮脱落。如果此操作方法一次除皮不彻底，可以再加热水再迅速地戳插，直到果皮全部去除为止。将果皮全部去掉后，要迅速捞出果仁，并立即用水冲洗，以免果仁染上红色。还要注意的是，每戳几分钟就要换一次水，因为换水不及时，果仁会染上红色。

用清水将果皮戳掉的白果仁冲洗干净，再将果仁放入碗中，加适量清水，上蒸屉蒸15~20分钟。蒸好后，将白果仁捞出（蒸白果仁的汤可以食用），再放进清水中浸泡5~6小时才可食用。

如何泡发海米

把海米用凉水洗净，直到不再有泥沙，然后放入盛有热水的带盖容器内，加盖浸泡半小时以上。还可以把洗干净的海米放入盛有适量热水和姜丝的碗中，然后上蒸屉中蒸半小时，待其回软后取出姜丝，海米就泡发好。

如何泡发墨鱼干

用冷水浸泡墨鱼干3小时，待其稍泡发后，将其外皮去掉洗净即可。还可继续用熟碱水浸泡稍泡过的墨鱼干，使其发得更好。熟碱水的成分主要是纯碱、石灰水和开水，三者的比例大致是2:3:5，水高以没过墨鱼干高度为宜。配好熟碱水后，将去皮的墨鱼干放入浸泡3小时左右，捞出泡好的墨鱼，用冷水冲洗干净就可以了。